Tacos árabes de soya

Estamos empezando el año y tenemos el firme propósito de alimentarnos mejor; sin embargo, la comida saludable en ocasiones no tiene un rico sabor. Pensando en ello, nuestros amigos de La Campiña, nos pasaron esta receta que es deliciosa y nutritiva

La soya es una fuente de proteína de origen vegetal que contiene grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales.

La soya puede reducir los niveles de colesterol, y por tanto, los problemas cardiacos.

Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un tipo de fitoestrógenos.

Ingredientes

½ kilo de soya

1 cebolla

½ lechuga

perejil

½ vaso de vinagre

1 vaso de agua

10 tortillas de harina grandes

Salsa

4 vasos con agua

2 vasos con vinagre

10 chiles chipotles secos

3 dientes de ajo

4 vasos de puré de tomate

1 pizca de orégano

1 pizca de comino

Procedimiento

Se fríe la cebolla en aceite se agrega el perejil, el vinagre y el agua, condimente con sal al gusto.

Se le añade la soya hidratada y se deja que se integre en sabores.

Se sirve en tortillas de harina en forma de tacos con salsa árabe y lechuga.

Para la salsa ponga a hervir el agua junto con el vinagre. Agregue los chiles chipotles, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el puré de tomate y media cucharadita de sal.

Si los comensales no son vegetarianos se le puede agregar un poco de tocino a la hora de freír la soya.

 

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